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L’autre vie du raisin

Le noble jus de raisin de nos coteaux bourguignons se cultive dans les fûts de chêne puis après un séjour, plus ou moins long, en bouteille, il s’oxygène dans nos verres et  gratifie de plaisir nos palais… Mais les pulpes et pépins de raisin, ce que l’on appelle le marc* du raisin, et les résidus de la fermentation du raisin, les lies de vin*, ont aussi leurs propres existences… pas moins glorieuses. Par  la vapeur et son alambic*, le bouilleur de cru les transforme en eau de vie, en Marcs de Bourgogne pour les premiers et en Fine de Bourgogne pour les seconds. Thierry Champion, vigneron à Jambles (71), sur la côte chalonnaise, nous raconte cette magie de transformation,  qui concerne aussi les autres fruits.

Les photos et le diaporama
Lexique

Le vin, toute une philosophie

David Lefort, agrégé de Philosophie, s’offre son rêve pour ses 30 ans: des hectares de vignes à Mercurey puis à Rully où il installe ses caves. Ainsi commence, en 2010, l’histoire artistique de notre jeune vigneron qui élève son vin bio avec une attention toute philosophique.
Le film comprend 4 chapitres : le cycle de David, le cycle de la vigne, le cycle du vin et les terroirs de Bourgogne et d’ailleurs

Reportage photos sur les vendanges chez David