Archives de catégorie : Culinaire

L’autre vie du raisin

Le noble jus de raisin de nos coteaux bourguignons se cultive dans les fûts de chêne puis après un séjour, plus ou moins long, en bouteille, il s’oxygène dans nos verres et  gratifie de plaisir nos palais… Mais les pulpes et pépins de raisin, ce que l’on appelle le marc* du raisin, et les résidus de la fermentation du raisin, les lies de vin*, ont aussi leurs propres existences… pas moins glorieuses. Par  la vapeur et son alambic*, le bouilleur de cru les transforme en eau de vie, en Marcs de Bourgogne pour les premiers et en Fine de Bourgogne pour les seconds. Thierry Champion, vigneron à Jambles (71), sur la côte chalonnaise, nous raconte cette magie de transformation,  qui concerne aussi les autres fruits.

Les photos et le diaporama
Lexique

David, designer du vivant

Après notre émission  « Le vin, toute une philosophie« , David Lefort, viticulteur bio philosophe à Rully (71), revient sur le plateau de Typo. Il nous livre une autre facette de son talent, celle d’ébéniste designer.
Dans les meubles de sa création, il raconte comment les vieux fûts de chêne, encore presqu’ imprégnés de vin de Bourgogne,  deviennent, sous ses mains, du mobilier de design moderne.  Ses réalisations sont commercialisées sur le net par son entreprise Oak Design.

A la soupe !

Le samedi 25 octobre se tenait, place de l’hôtel de ville, la sixième édition du festival des Soupes ! Mis en place par le pôle santé du Grand Chalon, il s’agit d’un concours où quinze équipes tentent d’élaborer la meilleure soupe. Cette dernière perdure comme une tradition à l’aube de l’hiver, et nombreux sont les visiteurs à venir se réchauffer !

Continuer la lecture de A la soupe !

Le vin, toute une philosophie

David Lefort, agrégé de Philosophie, s’offre son rêve pour ses 30 ans: des hectares de vignes à Mercurey puis à Rully où il installe ses caves. Ainsi commence, en 2010, l’histoire artistique de notre jeune vigneron qui élève son vin bio avec une attention toute philosophique.
Le film comprend 4 chapitres : le cycle de David, le cycle de la vigne, le cycle du vin et les terroirs de Bourgogne et d’ailleurs

Reportage photos sur les vendanges chez David

Coup de foudre culinaire !

OLYMPUS DIGITAL CAMERACe samedi 11 et dimanche 12 octobre place de Beaune à Chalon-sur-Saône, l’événement « Goûtons Chalon » organisé par la pâtisserie Arnaud Bonnet, revient pour la deuxième année en saveur et en couleur  ! 24 candidats amateurs ont présenté chacun, une quinzaine de macarons, élaborés par leurs soins ! Un jury hétérogène était présent pour les goûter et les noter ! 15 exposants de produits régionaux étaient également présents durant la manifestation pour vendre et faire apprécier leurs produits ! Recette d’un week-end gourmand réussi !

video-icone-7497-96_resizedVoir le reportage vidéo

Continuer la lecture de Coup de foudre culinaire !

Un amour de Macaron

En ce deuxième week-end d’octobre, la ville de Chalon fête le commerce avec une grande braderie très fréquentée. Quant à elle, la place de Beaune se consacre aux plaisirs de la table dans le cadre de la deuxième édition de « Goûtons Chalon » organisée par la pâtisserie-chocolaterie d’Arnaud Bonnet. 15 exposants sont ainsi présents pour faire apprécier et vendre leurs produits régionaux. Le temps fort de la manifestation est lui sucré avec le « Défi du Macaron », un hymne d’amour à ce  petit gâteau granuleux et moelleux qui sait se parer de tant de couleurs et charmer tant de palais.